Spargel Flammkuchen

Zutaten für ein Blech:

Für den Teig:

250 g Mehl

2 EL Olivenöl

1 Prise Salz

125 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag:

100 g Creme fraiche

400 g grüner Spargel

1 rote Zwiebel

40 g getrocknete Tomaten

20 g Kürbiskerne

20 g Oliven

2 EL Olivenöl

Parmesan 

Pfeffer

Muskat

Salz

Für den Teig:

Das Mehl mit dem Öl, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem sehr dünnen Fladen ausrollen. Den Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Belag:

Den Spargel abspülen, am unteren Drittel schälen und die Enden knapp abschneiden. Die Spargelstangen schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Alles mit den Kürbiskernen, Oliven und dem Olivenöl in einer Schüssel gut mischen.

Den Teigfladen mit Creme fraiche bestreichen. Die Spargelmischung darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Parmesan nach Belieben darüber reiben. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten knusprig backen.